Чаван муши — популярное блюдо в Японии. Это яичный кремовый суп с курятиной, морепродуктами и овощами. Блюдо готовится на водяной бане в порционных чашках с крышками. Получается очень вкусно.
1. Удаляем кожу и жир из куриного бедра и нарезаем его небольшими кусочками. Отвариваем.
2. Смешиваем куриное мясо отварное с соевым соусом и саке.
3. Нарезаем грибы (только шапочки) на несколько частей.
4. Готовим основу для яичной смеси. Берем кастрюлю, в нее наливаем 2 стакана бульона даши, добавляем 2/3 ч.л. соли и ч.л. соевого соуса и доводим до кипения. Даем остыть.
5. Разбиваем яйца в миску и аккуратно их перемешиваем. Добавляем полученную массу в ранее приготовленную основу для яичной смеси. Всё это пропускаем через сито, чтобы смесь получилась однородной.
6. Берем пиалы, кладем в каждую из них куриное мясо и грибы. Затем медленно заливаем содержимое яичной смесью.
7. Накрываем пиалы пищевой пленкой. Аккуратно протыкаем ее в нескольких местах.
8. Пиалы ставим в большую кастрюлю, заполненную горячей водой на треть высоты пиал.
9. Варим на среднем или слабом огне 15-20 минут. Но нужно следить за тем, чтобы вода сильно не кипела, иначе она может залить наше блюдо.
10. Пробуем суп на готовность с помощью деревянной палочки – если выступает чистая жидкость, значит, суп готов!
Украсить блюдо можно листьями петрушки.
